A javítási-értékelési útmutatótól eltérő helyes megoldásokat is el kell fogadni.

Átírás

1 A 27/2012. (VIII. 27.) NGM rendelet a 29/2016. (VIII. 26.) NGM rendelet által módosított szakmai és vizsgakövetelménye alapján. Szakképesítés, azonosító száma és megnevezése Vendéglátásszervező Tájékoztató A vizsgázó az első lapra írja fel a nevét! Ha a vizsgafeladat kidolgozásához több lapot használ fel, a nevét valamennyi lapon fel kell tüntetnie, és a lapokat sorszámmal el kell látnia. Használható segédeszköz: számológép Értékelési skála: pont 5 (jeles) pont 4 (jó) pont 3 (közepes) pont 2 (elégséges) 0 50 pont 1 (elégtelen) A javítási-értékelési útmutatótól eltérő helyes megoldásokat is el kell fogadni. A vizsgafeladat értékelési súlyaránya: 20%.

2 Fontos tudnivalók Kedves Vizsgázó! a) A vizsgadolgozat első lapjára írja fel a nevét! b) A kidolgozást igénylő feladatok megoldását a vizsgaszervező által biztosított pótlapon végezze! A pótlapokat sorszámozza és mindegyiken tüntesse fel saját nevét, majd jelölje a kidolgozott feladat sorszámát! c) A feladatokat kék vagy fekete színű tollal oldja meg! Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el. d) A feladatok megoldásához az íróeszközön és nem programozható számológépen kívül semmilyen más segédeszközt (pl.: tankönyv, feladatgyűjtemény stb.) nem használhat. Meg nem engedett segédeszköz használata a vizsgából való kizárást vonja maga után. e) A feladatoknál végzett javítás esetén pontosan jelenjen meg, hogy melyik megoldást hagyta meg! Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot. f) A számítások elvégzésénél ügyeljen a következőkre: A részszámításoknál írja le a kiszámított adat vagy mutató megnevezését, a számítás módját (a matematikai műveletet a rendelkezésre álló adatokkal felírva), a kapott eredményt mértékegységével együtt! A kerekítést mindig az adott feladatnál megadottak szerint végezze! A számításokhoz szükséges kiegészítő adatokat (pl.: adókulcs) a feladatoknál megtalálja, ezekkel dolgozzon! g) Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép, olvasható külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk!

3 1. feladat 21 pont a) Milyen feltételeknek kell megfelelni az eladási árak kialakítása során? Tegyen 3 érdemi megállapítást!... b) Mielőtt a vállalkozó kiviszi termékeit a piacra, el kell döntenie, milyen árat kérjen a termékéért. Az árakat elsősorban az előállításra fordított költségek befolyásolják. Tudni kell azt is, hogy mennyi az egy termékre jutó költség. Soroljon fel 3 költségfajtát! c) Számítsa ki 1 adag Sertésjava bakonyi módra fogyasztói árát, ha 10 adag nyersanyagértéke 5700,0 Ft, az árrésszint 52,0%! Az ételt kiszállítják, ezért az áfa=27%. Számítsa ki az 1 adag étel értékesítése során a NAV-nak befizetendő áfa összegét, ha a nyersanyagok után a beszerzési áfa átlagkulcsa 12%! Minden adatot egy tizedesjegyre kerekítsen! A fogyasztói ár kialakításánál vegye figyelembe az 5 Ft-os kerekítési szabályt! 1 adag étel nyersanyagértéke (nettó beszerzési ár): ELÁBÉ %: Haszonkulcs: 1 adag árrése: 1 adag nettó eladási ára: 1 adag bruttó eladási ára: 1 adag bruttó eladási ára (fogyasztói ár): Értékesítési áfa: Nyersanyagok után fizetett (beszerzési) áfa: Áfa-egyenleg (befizetendő áfa):

4 d) Mennyit fizet a vendég ugyanezért az ételért, ha 11%-os törzsvásárlói kedvezménye van és helyben fogyaszt? Hány forint a kedvezmény összege? Áfa=5%. A részadatokat egész számra, a fogyasztói árat az 5 Ft-ra való kerekítés szabályai szerint kerekítse! 1 adag nettó eladási ára: 1 adag bruttó eladási ára: Kedvezmény összege: Kedvezményes fogyasztói ár: e) január 1-től 5%-os adómérték alá tartozik az étkezőhelyi vendéglátásban az étel- és a helyben készített, nem alkoholtartalmú italforgalom. Ezzel együtt a vendéglátó üzleteknek turizmusfejlesztési hozzájárulást is kell fizetnie, amelynek mértéke 4%. A hozzájárulás alapja a hozzájárulás-köteles szolgáltatásnyújtás áfa nélküli ellenértéke. Számolja ki, mennyi turisztikai hozzájárulást kell fizetnie az étteremnek 40 adag Sertésjava bakonyi módra eladása után! Turizmusfejlesztési hozzájárulás: 2. feladat 12 pont a) Számolja ki a Balaton étterem havi árbevételét a következő adatok ismeretében: az étterem kapacitása (férőhelyek száma): 120 fő, kapacitás-kihasználtság: 60%, átlagos tartózkodási idő: 2 óra (120 perc), nyitva tartási idő: között, átlagos fajlagos fogyasztás: Ft/fő (bruttó ár), szünnap: hétfő, kedd (30 napos hónapban 4 héten)! b) Határozza meg a nettó árbevétel értékét 5%-os áfa-kulcs alkalmazásával! Egész számra kerekítsen!

5 3. feladat 8 pont Hány felszolgálóra lesz szüksége a Velence étteremnek, ahol a következő adatokkal terveznek? nyitvatartási idő: között szünnap: hétfő és kedd heti munkaidő: 40 óra egy műszakban 2 fő felszolgálóra van szükség 4. feladat 19 pont a) Számolja ki a Sástó étterem július havi munkabér költségét közteherrel együtt a következő adatok ismeretében: Beosztás Létszám (fő) Bruttó bér (Ft/hó) Üzletvezető Üzletvezető helyettes Szakács Felszolgáló Kézilány Takarító Mosogató Összesen 16 fő Bruttó bér összesen (E Ft/hó) A szociális hozzájárulási adó 19,5%, a szakképzési hozzájárulás 1,5%. Egy tizedesjegyre kerekítsen! A számításokat az egyes sorokhoz kapcsolódóan írja be a táblázatba! Havi bruttó bér közterhei: Havi bruttó bér közteherrel együtt: b) Mennyivel keletkezne több közteherfizetési kötelezettség az adott hónapban, ha a nagy forgalomra tekintettel 3 főt egyszerűsített foglalkoztatással is alkalmaznának 4 hétvégén (pénteken és szombaton), napi 8-8 órában? Az alkalmi munkavállaló után 8 óra/nap munkaidő esetén Ft napi adó befizetése szükséges. Alkalmi munkavállalók után fizetendő közteher:

6 c) Az étteremben az egyszerűsített foglalkoztatott 3 főt szakképzettséget igénylő munkakörökben alkalmazzák, ezért a garantált bérminimum 87%-át fizetik óránként. Számolja ki az egyszerűsített foglalkoztatottak összes havi bruttó bérét, ha a garantált bérminimum 1038 Ft/óra! Minden adatot egész számra kerekítsen! 1 fő bruttó órabére: Összes havi bruttó bér: 5. feladat 16 pont A Palatinus étterem átlagkészlete I. negyedévében E Ft, a forgási sebesség napokban mutató 25 nap, az alkalmazott árrésszint 60 %-os volt. A II. negyedévre az étterem egyik beszállítója, a Kézműves Sörök Háza jelezte, hogy új ízesítésű sörökkel szélesítette választékát. Az üzletvezető piackutatása alapján a sörválaszték bővítésével a nettó árbevétel várhatóan 5%-kal nőhet, ezzel azonban meg kell emelni a készletértéket is. Számításai szerint ez várhatóan 4% lesz. Az új, minőségibb sörök ára is magasabb lesz, ezért az átlagos árrésszint 65%-ra emelkedhet. A számítások során valamennyi adatot egész számra kerekítse! A fogási sebességnél 90 nappal számoljon! a) Számítsa ki az I. negyedévi ELÁBÉ-t, ELÁBÉ-színvonalat, a nettó árbevételt, az árrést, valamint a forgási sebességet fordulatokban! b) Határozza meg a II. negyedévre tervezett nettó árbevételt, az átlagkészletet, az árrést, az ELÁBÉ-t, az ELÁBÉ-színvonalat, valamint a forgási sebességet napokban és fordulatokban!

7 6. feladat 14 pont A Szikes étteremben a jövő évi tervezés érdekében az elmúlt év gazdálkodásának eredményességét elemzik a következő adatok alapján: a nettó árbevétel E Ft az ELÁBÉ-szint: 40% a dologi költségekre E Ft-ot fordítottak a bérek és közterheik az árrés 50%-át tették ki. a) Számolja ki az ELÁBÉ-t, az árrést, az árrés-színvonalat, a bérek és közterheik összegét, az összes költséget, valamint az adózás előtti eredményt! Egész számra kerekítsen! b) Határozza meg az átlag-haszonkulcs nagyságát! Egész számra kerekítsen! 7. feladat 10 pont Döntse el az alábbi állításokról, hogy igazak, vagy hamisak! Tegyen X-jelet a megfelelő rovatba! Sorszám Állítás Igaz Hamis 1. Az aktív időbeli elhatárolások a vagyonmérleg Források oldalán találhatóak. 2. A passzív időbeli elhatárolás a vagyonmérleg Források oldalán található. 3. A forgási sebesség napokban megmutatja, hányszor fordult meg a készlet egy adott időszak alatt. 4. Az SZJA a munkáltatókat terhelő adó, amelyet különféle adókedvezmények csökkenthetnek. 5. A haszonkulcsot úgy is kiszámolhatjuk, ha az árrést elosztjuk az ELÁBÉ-val.