Átírás

1 1 Hotel Dr. Juhász László PhD Hotel Expert Credo Szállodaüzemeltetési ismeretek kiterjesztése minél többen csinálják szakértelemmel, annál több élmény többeknek Jövőkép (társadalmi, családi, gazdasági), célok segítik az életet Kiemelkedés Érjük el a tehetség szintjeit, (hozzáértés, hozzáállás, hozzáadás) Mást csinálni Törekedjünk mást csinálni a jobban csinálni helyett Ismerjük fel a jót cselekedni és jól cselekedni különbségét Életen át tartó tanulás vezetővé válás Tapasztaljuk meg a technikai, befolyásoló vezetést, hogy elérjük koncepcionális vezetés szintjét

2 Szállodaüzemeltetés, Szállodavezetés és szállodagazdálkodás 2 I. Szállodaüzemeltetés elméleti alapjai 1. Szállodavezetés integrációja 2. Szállodagazdálkodás esszenciális területei 3. Szállodavezetés gazdálkodási környezte 4. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése 5. Szállodák és szállodavállalatok piaci fejlődésének szakaszai II. Piaci-gazdálkodás a szállodaiparban 6. Szállodavezetés tárgya, a szálloda 7. Szállodaipar piaci elemei 8. Szállodák tevékenységei 9. Szállodai árak 10. Piaci-gazdálkodás tevékenységei III. Bevétel-gazdálkodás a szállodákban 11. Szobakiadás bevétel-gazdálkodása 12. Szállodai vendéglátás bevételei 13. Szállodák szabadidős turisztikai bevételei 14. Szállodák hivatásturisztikai bevételei 15. Bevétel-gazdálkodás elmélete a gyakorlatban

3 1. Szállodavezetés integrációja 3 1. Szolgáltatás, vezetéstudomány fejlődése 2. Stratégiai vezetés a szállodákban 3. Szállodavezetés elmélete 4. Szállodavezetés integrációja 5. Szállodavezetés munkafolyamatai 6. Inspiráció CBL 7. Virtuális szálloda témaköre

4 1. Szállodavezetés integrációja 4 Szolgáltatás fogalma Szolgáltatás elkötelezettsége Szolgáltatás mítosza Szállodák alapmissziója Szállodavezetés fogalma Szállodavezetés esszenciája Szállodavezetés integrációs elmélete Szállodavezetés predesztinációs és reflexivitás elmélete 1.1 Klasszikus vezetés folyamata Irányító vezetés tervezés, célok, monitorozás, döntés Végrehajtó vezetés - élőmunka és tevékenységek befolyásolása, döntés Gazdálkodás végrehajtás, élőmunka és holtmunka szervezése Jól vagy jót vagy mást 1.2 Szervezetek szerves fejlődésének kiemelt szakaszai Egyszerű, funkcionális bürokrácia, divízió Családi-szállodák, Önálló-szállodák, (Független) Szállodalánc vállalatok, Szállodacsoport 1.3 Vezetéselmélet kiemelt fejlődési szakaszai Klasszikus, Humán, Modern, Stratégiai

5 1.4. Szállodavezetés Esszenciális elmélete Makró környezet Globális turizmus környezet Lokális piaci környezet Közvélemény környezet 5 Bemenet Szervezet Célok Kimenet VENDÉG Misszió elégedett vendég Elégedett VENDÉG Élőmunka munkatársak vezetők Holtmunka Tárgyiasult munka Vagyon Tőke Eszköz Befektetett és Forgó Szálloda Szervezet Rendszer V I R Elmélet és gyakorlat harmóniája Piaci célok Emberi célok Gazdasági célok elégedett munkatársak elégedett tulajdonosok Vezetést befolyásoló tényezők Adott piac helyzete Szálloda adottsága Tulajdonosi elvárások

6 2. Stratégiai vezetés folyamata Stratégiai vezetés a szálláshely szolgáltatásban Klasszikus vezetés elemzésnél belső bázis alap, hatékonyság Stratégiai vezetés elemzésnél környezet elemzés, előrelátás (vízió), küldetés, értékek, kultúra, előrejelzés, jövőképalkotás, Hármas célrendszer elérése a stratégia, a cselekvési terv, éves tervek (marketing, bevétel, emberi erőforrás, költség, eszköz, pénz) 2.2. Sikeresség a szálláshely szolgáltatásban Sikeres egy vállalkozás, ha hosszútávon, - megőrzi versenyképességét, - fejlődik a gazdálkodás fenntarthatóság harmóniájával, - kitűzött céljait teljesíti

7 3. Szállodavezetés Vezetés nem létezik jövőkép, tervezés, célok, tevékenységek és élőmunka nélkül Szállodavezetés fogalma Szállodavezetés integrációs elmélete 3.2. Szállodaüzemeltetést befolyásoló tényezők 1. Piaci helyzet Közvetlen kereslet és kínálat trendjeinek hatása 2. Szálloda adottságai Nem változtatható Beruházással változtatható Vezetői befolyással változtatható 3. Tulajdonosi elvárások Célok, tervek jóváhagyása és monitorozása Beszámolási rendszer Tulajdonosi döntések szabályozása és gyakorlata PTK

8 4. Szállodavezetés integrációs elmélete Piaci adottságok Vezetés és struktúra Tulajdon és üzemeltetés 8 Helyszín Kontinens, Desztináció Budapest, Balaton, Vidék Megyék, Régiók, Turisztikai kistérségek, Üdülőkörzetek, Gyógyhelyek Gazdálkodás esszenciális területei Piaci, Bevétel, Humán, Eredmény, Eszköz, Pénz Tulajdonosi kör Családi szálloda, Önállószálloda, Szállodacsoport szálloda Szállodalánc szálloda Klasszikus Franchise Specializáció Üzleti, Butik, Apartman, Konferencia, Városi, Üdülő, Termál, Sport Gyógy, Wellness, Medical Tematizáció Vezetés Piaci helyzet, Termék adottsága, Tulajdonosi elvárások Környezet Használati jog Tulajdon Résztulajdon, Bérleti szerződés, Lízingszerződés, Üdülési jog szerződés Kategória * Márkák Minőségbiztosítás Struktúra Értékesítés, Földszint, Emelet, Szállás Szállodai vendéglátás, Specializáció Karbantartás, Adminisztráció Üzemeltetési forma Tulajdon használatjoga Üzemeltetési szerződés, Franchise szerződés

9 5. Szállodavezetés munkafolyamatai, feladatai A szállodavezetés kiemelt munkafolyamatai Szállodagazdálkodás esszenciális területei (piaci, bevétel, emberi erőforrás, jövedelmezőség, eszköz, pénz) 5.2. A szállodaigazgatók életútjai és vezetési orientációi Belépési küszöbök (értékesítő, londiner, portás, gondnoknő, felszolgáló, teremfőnök ) Szervezeti felépítés Mindig a vendég van fent szolgáltatás interakció szintek Részlegek és munkakörök Vezetés Tulajdonlás szallodaigazgatoi-munkakor-osszevetese-dr.-juhasz-laszlo-phd pdf

10 5.2 Szervezeti felépítés Vendég Tranzakciók és interakciók szintjei 10 Foglalás értékesítés Szobakiadás Gondokság Étteremi szolgáltatás Általános tevékenységek Specializálódás szolgáltatásai Corporate Bankett Gyógyászat Tourism WEB Csoport Utazási irodák Foglalás Revenue Mgt Értékesítés Porta Szabadidő animátor Front Office földszint Szobakiadás Emelet Közös terek Housekeeping emelet Room Division Szolgáltatás Étterem, üzletek Konyha termelés Konyhák Beszerzés kalkuláció Raktárak Karbantartó Biztonság Kertészet Biztonság védelem Parkoló Energia Pénzügy Személyügy Munkaügy Bér számfejtés Könyvelés Gyógyászat Természetgyógyászat Termál Area Fitnesz Stúdió Szépségápolás Wellness Club Vendéglátás Műszak Igazgatás Specializációk IT Konferencia Sport Szállodaigazgató Tulajdonos (családi-szálloda) Tulajdonosok (Önálló szálloda) Irányító központ Képviseleti tulajdonos (Szállodavállalatok)

11 6. Inspiráció CBL Szállodavezetést befolyásoló tényezők Lehetősségek és keretek (Piaci helyzet, szálloda adottsága, tulajdonosi elvárások) 6.2. Szállodavezetés komplexitás okai, fejlődése (eltérés más szervezetektől) 6.3. Szállodavezetés átlagos napi elfoglaltsága (szintenként orientáltság Partner, Vendég,Terv, Munkatárs, Siker)

12 7. Virtuális szálloda témaköre Szállodaalapítás Virtuális szálloda szimuláció célja szallodavezetes-es-gazdalkodas-elmelet-prezentacio-dr.-juhasz-laszlo-phd pdf juhasz-laszlo-2011.pdf