Gyümölcs Zöldség. 1. Mintavétel. 2. Mérési módszer gyümölcsnél és zöldségnél

Átírás

1 Gyümölcs Zöldség 1. Mintavétel A gyümölcsből és zöldségből való mintavétel történhet facsarással, préseléssel és reszeléssel. Attól függően, hogy a mintát milyen zöldségből és gyümölcsből, illetve azoknak melyik részéről vesszük, a Brix érték eltérhet. A pontos érték eléréséhez a mérni kívánt zöldség vagy gyümölcs különböző részeiből is vegyen mintát és jól keverje őket össze. 2. Mérési módszer gyümölcsnél és zöldségnél A következőkben megadott mintapéldákat és cukortartalmakat a gyártó által végzett vizsgálatok adták. Használja az Önnek való legjobb módszert a méréseknél. Mintavétel módja Átlagos cukortartalom Dekopon 14% Unshu 12~14% Wase 10~11.5% Narancs Iyokan 12% Amanatu 11~12% Valencia narancs 11~12%.A narancstól függően a cukortartalom 7-8% között mozoghat Júliusban és minden hónapban 1%-kal nőhet. Grapefruit 10~11% Citrom 7~8% Eper Reszelés 8~9% Szőlő Kyoho 15~20% Pione 12.5~21%

2 Muscat 10.2~19.8% Delaware 18~20% Szőlőknél a fürt felső része másfélszer édesebb, mint a fürt alsórésze. 9~13% Görögdinnye A dinnye közepénél a cukortartalom magasabb. A héja felé haladva a cukortartalom csökken. 13~18% Sárgadinnye A dinnye közepénél a cukortartalom magasabb. A héja felé haladva a cukortartalom csökken. Őszibarack 12~15% Mango 10~14% Japán naspolya Facsarás Mogi 11~13% Nojimawase 11~12% Kiwi 13~16% Kougyoku 12~14% Alma Körte Hámozás, reszelés és szöveten át Hámozás, reszelés és szöveten át Sun tsugaru 13~15% Sun fuji 14~16% Fuji 14~17% Tyojyuro 11~12% Nijyusseiki 11~13% Kousui 11~14% Housui 11~15% Nausui 14~16% Ananász 14~15% Cseresznye Japán datolyaszilva Reszelés Satonishiki 12~13% American cherry 14~17% Fuyu 15~18% Maekawa Jiro 16~17%

3 Method of Sampling Average Sugar content Momotaro 5~6% Mini tomato 6~7% Paradicsom Japán retek (felső rész) Néhány újabb paradicsomfajta édesebb és akár 10%-os cukortartalommal és rendelkezhet. 3~4% Japán retek (alsó rész) 2~3% Répa Uborka Padlizsán Póréhagyma (felső rész) Finom darabolás és szöveten át 5~7% Fukushima 5~7% 4~5% 4~5% Póréhagyma (alsó rész) 7~8% Zöldpaprika Reszelés és préselés 3~5% Tök Szöveten át 19~20% magok nélkül Burgonya Édesburgonya Mayqueen 4~5% Dansyaku 5~6% 8~12% Kukorica 14~17% 3.Mérési mósdzer Kézi refraktométerek <MASTER-α, T, M>

4 1) Tegyen 1-2 csepp levet a prizmára. Zárja le a fedelet és győződjön meg róla, hogy a minta egyenlően, légbuborék nélkül eloszlik a prizma felületén. 2) Nézzen bele a szemlencsébe. Olvassa le a határvonalat, amely a kék és a fehér sáv találkozásánál található. Ez a Brix érték (%) "Zseb refraktométerek <PAL-1> 1) Tegyen 1-2 csepp levet (0,3 ml) a prizmára. Győződjön meg róla, hogy a 2) Nyomja meg a START gombot. A mérési érték digitális megjelenik.. minta egyenlően eloszlik. 4.Mérés célja Előnyök gyümölcs és zöldségtermesztők számára 1. A legjobb betakarítási idő meghatározása 2. Biztosra mehet, hogy a vevők a legjobb minőségű zöldséget és gyümölcsöt kapják. 3. A gyümölcsöskertet meglátogató turistáknak a legízletesebb gyümölcsöt tudja kínálni. 4. A növésben lévő palánták cukortartalmának vizsgálatával meg tudja állapítani, mennyi vizet vagy trágyát kell a talajhoz adni. 5. Hasznos, ha gyümölcsök és zöldségek édességét szeretné megállapítani reszelés során. 6. Hatékony eszköz mezőgazdasági szövetkezetek vagy kutatóintézetek számára. Előnyök gyümölcsök és zöldségek piacon történő értékesítésénél A gyümölcscukortartalma meghatározza annak édességét. A szupermarketben a vevő a cukortartalom alapján megtudhatja, mennyire friss (és édes) a zöldség vagy gyümölcs. Ha a cukortartalmat jelzik a gyümölcs vagy zöldség dobozán vagy ládáján, vagy a vevő tudni fogja, hogy milyen minőségű terméket fog vásárolni.

5